2020年的冬天
COVID疫情即將開炸
那時候誰都不知道會演變成現在(2022) 這樣
歌舞昇平地
我們才剛從芬蘭極地攝氏零下33度的 Ivalo (伊瓦洛)
飛到相對暖和的 Helsinki (赫爾辛基) 開心著
這是在台灣就先訂好的餐廳
稍稍打扮之下，入座Olo
迎接我們的
是鑄鐵鍋上的......麵包？
是
是還沒有烤的麵包
服務的女孩親切的說
我現在去幫你們烤麵包喔
然後麵包就先行離去了
今天點的，是2020冬日菜單 (Menu Winter 2020)
分成六個部分
但是其中一趴是加價隨選的起司盤
我們忍痛捨去了
因為想搭配幾杯葡萄酒來佐餐
於是剩下五個部分
Part 1
Hiramasa with Icelandic wasabi
( 冰島芥末 黃尾鰤 )
世界飲食受到日本壽司的影響
蠻多高檔餐飲都會加入日本的元素
對身處亞洲的我們來說
感覺也還蠻有趣的
餐具是鑷子
把裡面的魚片用鑷子夾起來
送進嘴巴
參與廚房編輯家們用鑷子精心打造你即將入口的每一個瞬間
Vendance roe with mangalitza pork fat
( mangalitza豬油 歐白鮭卵 )
Goat cheese with red berries
( 紅莓 山羊起司 )
覆盆子和紅醋栗的糖衣下
包裹濃郁的山羊起司
Finnish dry-aged beef with sunchoke
( 菊芋/洋薑 芬蘭乾式熟成牛 )
這四道前菜
建議照著順序吃
莓果的酸甜可以解膩&轉換味覺
Part 2
Chawanmushi with Icelandic salmon and salmon roe
( 茶碗蒸 冰島鮭魚、鮭魚卵 )
Finnish duck liver with raspberry and beetroot
( 芬蘭鴨肝 覆盆子 甜菜根 )
Part 3
麵包熱騰騰的登場了！
上面這個是讓你搭著麵包一起吃的調醬
來
來聽聽麵包說話吧！
God, mussel stock with Lappish almond potato
( 鱈魚，貽貝高湯 拉普/薩米 杏仁馬鈴薯 )
Part 4
Langoustine, butternut squash and soured cream
( 龍蝦，胡桃南瓜 奶油乳酪 )
當這餐具上桌的時候
就知道主餐來了
這餐刀的手把真是令人心儀
不過我後來逛街的時候
還是有克制慾望
沒有帶一把回台灣
Deer with lemon thyme
( 檸檬百里香 鹿 )
Part 5
Cheese plate
Part 6
Milk, cloudberry and porter beer
( 牛奶，雲莓 波特啤酒 )
Yuzu and rose
( 柚子 玫瑰 )
OLO 是芬蘭語 Olohuone 的縮寫
也就是 客廳 的意思
所以當這邊是你家客廳囉？
其實
餐廳的服務風格的確是屬於比較輕鬆式的
雖然我們不太可能像在自家客廳那樣大肆喧嘩
但一餐飯吃下來
也不會有奢華餐廳的那種特殊壓力
Tribute to the pastry
( 向糕點致敬 )
壓軸的甜點
陣仗果然值得被致敬
精緻又可愛極了
是心裡住的那個女孩兒喜歡的吧
今晚的四支酒
Liquorice toffee
( 甘草太妃糖 )
離場之前
服務人員會送你到外頭
然後再送你一個額外的小禮物
甘草糖是芬蘭的特產
超市裡面有琳琅滿目的選擇
只是味道就......
你知道我們平常是不會把料理用的八角拿來嚼的
即使有直接吃
也是嗑瓜子的時候最接近了吧
那最基本款的甘草糖
就是八角味
有機會有勇氣的話
別錯過芬蘭藥草的夢幻奇異滋味！
Olo餐廳
2006年開始營運
就在這1817年的歷史建築裡
在有歷史的客廳吃上一套異國料理哲學
生命的厚度
好像有累積了那麼一點
Restaurant Olo
https://olo-ravintola.fi/en/
想吃就走 (2)