麗麗追夢去 GO,LILY！！

話說我媽在結婚前也算是大小姐一枚，

可以想到的跟家事有關的，一概不是她的專長，

可是現在的她，別的家事我不敢說，料理可是不輸阿基師啊 ~

哈，好啦，是在我心裡，她不輸阿基師，這樣可以了吧 ~ ~ ~

這『芋泥』是我家常出現的阿母手作招牌菜，

舉凡年節、聚會、活動、平常想到，都會出現一下，

所以今天就來簡單的說明好吃芋泥的做法 ~

材料 ( 12人份 )：

芋頭-------------------    2顆。

鹽--------------------      少許。

糖--------------------      少許。

油蔥酥---------------    酌量。

大批發市場有專門賣芋頭的攤子，感覺好厲害！

今天早上陪老媽上市場買了兩大顆芋頭，

長度約18-20CM、腰圍大概有10CM的芋頭兩顆。

STEP-1

將芋頭削皮切片。

其實切成甚麼形狀並不重要，

但是因為等一下要蒸煮，讓芋頭熟軟，

所以原則上是越薄越容易熟透。

STEP-2

放入電鍋蒸煮。

約略一杯水的時間，讓電鍋好好對付它，

不過，如果你有厲害的果汁機、調理機，

就可以省了這個步驟，直接把它打成汁。

STEP-3

將煮熟後的芋頭加水攪打。

原則上，水加得越少純度越高，

喜歡吃稀一點的就是多加點水，

外面賣的，有的會加玉米粉之類的增加濃度，

但自家做的請拒絕添加物 ~ ~

STEP-4

打完之後再過篩瀝一次。

可以參考一下大概就是看起來的這個濃度是最好的！

STEP-5

二次蒸煮。

放入電鍋再次蒸煮，煮到芋泥滾燙之後再來調味道。

STEP-6

調味&放油蔥酥即完成。

先加一點鹽，再依自己的口味加糖。

油蔥酥可以備著，喜歡油蔥酥味道的就可以自己愛加多少就加多少囉！

這就是我家芋泥的味道，

而且油蔥酥也是自家炸的喔，

這樣才是最最香醇濃郁的家~鄉~味！