哈囉！『麗麗的料理廚房』開張囉 ~ ~
話說麗麗也不是特別懂料理，
啊也不是什麼科班出身的職人、達人，
有的就是一張愛吃的嘴，
以及把賺來的錢砸在滿足口腹之慾的勇氣而已，
所以，這樣有資格開廚房嗎？？
哈哈哈，你管我！這是我的部落格啊！！！
第一道菜就放“紅酒燉牛肉”？？
其實，這道菜也不是說難，就是太~太~太麻煩了！
既然已經決定要做、而且已經做了，
那就公開給大家一起來動動手吧 ~ ~ ~
GO GO GO！
這份食譜是Justin Quek (郭文秀)，
在講述Julia Child的電影----
『美味關係』(Julie & Julia) 的記者會現場，
參考Julia Child的食譜改編的版本，
雖然我也有Julia Child的食譜…
但是也懶得拿出來翻，
本來想說第一次做難免失敗，
到時候真的失敗了再拿本尊的食譜出來研究好了…呵~
這道“紅酒燉牛肉”，光是用想的就讓我緊張，
菜單上面的東西多到誇張，
所以我那一整個禮拜幾乎都在腦子裡面拼拼湊湊這份食譜，
然後一天買一點材料累積起來。
丁香粒被我改成丁香粉，因為買不到粒狀的。
牛肉高湯就是去A常吃的牛肉麵店，買沒有調味的牛肉湯。
火腿是特地跑了兩回南門市場才買到的『萬有全』火腿。
紅酒則是在COSTCO挑到的義大利紅酒。
其實火腿根本只需要一點點，
我買的那個部位大概有5公分寬、20公分長的大小吧，
還好火腿可以久放，
希望哪天可以燉個老母雞雞湯，
那麼火腿就能派上用場了 ~ ~
接下來，要準備醃牛肉囉 ~ ~
這是最最最麻煩的部分啊！
過了這一關，就會覺得有種憋氣很久之後終於吸到空氣的快感了 ~ ~
因為我自己不喜歡吃燉煮到很爛的肉品，
所以把牛肉改成了牛腱心。
牛腱心剛開封的時候感覺血淋淋的，
有點讓人害怕，
不要考慮太多，就是立刻用水沖乾淨！
這次的量約四個人的份量，
用了三條牛腱心，
當然，之所以用了三條是因為我的鍋子放三條的空間剛好，
如此一來，牛腱心都可以均勻的沉浸在醃料裡面了。
1、把牛腱心均勻的抹上鹽巴。
2、再抹上丁香粉。
3、鍋裡放的是洋蔥、芹菜末、紅蘿蔔、巴西利、桂葉、荷蘭芹。
4、灑上黑胡椒。
5、再鋪一層和底層一樣的醃料。
6、淋上橄欖油。
挑選紅酒，我覺得是一件非常重要的事。
Justin沒有說明要用哪一種紅酒，
我在網路上看到有人說要自己喜歡喝的紅酒，
也有人說最便宜的那種就可以，
還有人說要用Cabernet Sauvignon，比較濃郁。
我掙扎了很久，
一是不想買太貴的酒，
因為第一次做，失敗率高，萬一用了貴的酒，真的很浪費，
而且酒體很重要，有些酒煮了會變酸澀吧......
那天，去COSTCO買材料的時候，在酒櫃前討論了好久，
後來看到義大利的這一支 “SASSOREGALE 2008”。
這是酒廠官網上對這款酒的介紹，
感覺跟重口味的料理非常搭，
而且，才三百多塊錢，
極度適合拿來做料理！！
所以，我開了這瓶酒......
7、倒入紅酒浸泡牛腱心，
讓牛腱心可以完全浸泡在紅酒裡的高度的份量。
8、一個小時翻面一次，我大概翻了五次。
呼 ~ ~ ~ 終於把準備醃肉的過程完成了！！
這下可以先泡杯咖啡休息一下。
醃牛肉的時間非常的長，
這下可以做的事情就很多了。
看！是『萬有全』的火腿喔！！
我切了大約三公分厚度的火腿下水煮過備用。
9、火腿、小洋蔥、紅蘿蔔煮過備用。
10、牛高湯買來備用。
牛高湯我買了三碗，不過最後只用了一碗就夠了。
但是，有可能是因為我用壓力鍋的關係，
不然可能會用掉更多湯吧。
鍋的部份，因為T把家裡的壓力鍋拿來借我，
所以真的省掉不少的時間，
原本要幾個小時燉煮的，
現在只要半小時左右，
讓我對壓力鍋這東西有了那麼一點點的動心了......。
11、煎牛肉。
五個小時之後，熱鍋，我沒有用豬油，用的還是橄欖油。
香煎牛腱心，沒有像Justin說的那樣是呈現金黃的色澤，
但是這個顏色看起來就很好吃了，呵呵！
牛腱心整個縮起來，就是一附可口的模樣 ~ ~
得意太早了...
快把所有醃料全倒進鍋子裡，
然後倒進一包牛高湯，
封鍋！！
12、開鍋檢查。
3-5分鐘後，因為開了抽油煙機，
大家怕溫度都被抽走，
所以決定先把牛腱切開檢查。
這是不是很不專業的一道手續啊...
但是為了確認熟度，以及希望牛腱心能夠入味，
所以決定先將它分解變成小塊的之後再下鍋煮一下。
13、完成。
親愛的紅酒燉牛肉，
雖然你擺盤看起來的樣子實在不怎麼樣，
但是，你怎麼會那麼好吃啊 ~ ~
除了因為燉煮第二次，整個肉筋的感覺鬆散了點之外，
味道還真是好！
不過那是外國香料的味道，跟本土滷味差很多呦 ~ ~
真的要為第一次做就上手的作品而開心啊！！
哈哈，有興趣的朋友，趕快動手吧，
千萬不要因為看起來這麼麻煩而卻步喔 ~ ~
真的，不會很難啦 ~ ~ ~
之後，佐餐的酒還是那支燉煮牛肉剩下的“SASSOREGALE 2008”。
買尬 ~ ~ 好搭喔 ~ ~ ~
Fin.
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