麗麗追夢去 GO,LILY！！

材料—蛋糕體

* 雞蛋：3顆
* 檸檬：3顆
* 奶油：120~100克 
* 低筋麵粉或蛋糕粉：130克
* 糖：115克
* 塩(可有可無)：1克
* 檸檬汁：40~50克

材料—糖衣

（大人偏酸比例：檸檬汁 / 糖粉 = 1 / 3）
* 檸檬汁：40~50克
* 糖粉：15克
* 柳橙酒：一點點
* 檸檬皮：酌量

作法—

一、雞蛋先從冰箱取出
• 保持室溫 & 乾燥

二、檸檬削皮
• 黃色或綠色都可以 / 綠色的呈現出來比較漂亮
• 不要削到白色的部分 / 避免苦澀

像這樣 盡量不削到白色的皮 形狀無所謂

三、奶油隔水加熱
• 融化後 / 讓它保持在融化的溫度 / 不要讓奶油沸騰

四、麵粉過篩備用 / 可以篩個兩、三次

五、正式開始!!!  ( 烤箱先去預熱一下 / 上下火各170度 )
 

•內鍋部分：
                雞蛋 + 糖 + 鹽  /  手持式攪拌機  /  高速/約7分鐘

                < 試過先單純只打蛋，之後再混合糖、鹽，也是OK >

                打到稍綢狀 / 比鮮奶油稀即可
 

• 外鍋部分：
                裝熱水隔著熱水打蛋。(為了讓雞蛋容易打發)

打到有點黏稠 比鮮奶油再稀一點

六、輕輕 拌入麵粉 + 檸檬皮(看心情、酌量) + 40克檸檬汁

七、拌入融化的奶油
• 奶油要「最後」才加入
• 攪拌時離開主材料下面的熱水 / 奶油較容易凝結拌勻
• 輕輕攪拌 / 避免油水分離 & 消泡

八、入模
• 六吋或七吋的都可以

< 6"烤出來的高度漂亮，7"烤好後分切可以一次吃小塊點 >

• 視烤模的特性，有些烤模必須先在內層抹油

九、烤箱 / 上下火 / 各170度 / 烤30min.

•如果你跟烤箱不熟，建議邊烤邊檢查

剛烤好 先不從烤箱取出 讓蛋糕習慣一下烤箱內外的溫度差

十、從烤箱取出 / 脫模 / 倒扣 / 稍微待涼

脫模時 有點傷到 反正之後要淋上糖衣 沒關係

再烤一次 或許就會成功 嘿

十一、淋上糖衣
•糖衣材料全部一起拌勻、淋上

十二、最上面再灑一些新鮮檸檬皮點綴

•蛋糕邊緣烤模的邊邊，要不要修飾請隨意

稍微修飾就很漂亮 賞心啊 呵呵

不同次 烤出的也多少不一樣 (這次是全數用綠色檸檬 而且皮沒有很細 感覺也不錯)

十三、享受吧

檸檬皮顏色會隨著時間而褪掉...