這陣子，青梅出現在大大小小的市場中，
賣梅子的老闆說，他親戚在種梅子，
這一批梅子已經是今年的最後一批了。
“已經是最後一批了”，
就跟“最後一件限量商品”一樣的吸引人！
於是，我下手買了十斤，就是這樣一大袋。
很慶幸買的那天同事Kate陪我一人一邊扛回公司，
真的很感恩，因為真的非常重！
這時候梅子還是綠色的，
而且不到一個禮拜的時間就會慢慢變黃，
香氣也愈來越濃郁喔！
回家之後，我先洗了一些，
洗的時候用力的搓，
我沒有辦法忍受梅子身上的細毛，
甚至拿了一塊全新的菜瓜布來幫它淨身，
結果當然是傷痕累累啊 ~ ~
然後我在超市買了一些紫蘇。
因為沒看到紅色的，所以買了綠色的。
而且不用砂糖，想用麥芽糖來取代，
而且啊，很假仙的用了“柴燒”的麥芽糖喔 ~ ~
看看這寶貝，色澤多迷人啊！
好不容易，等到梅子風乾了，
因為醃漬之前，所有的東西都不能有水分，
所以不管是梅子、罐子、紫蘇……
一切的一切都不能沾到水就對了，
這是老祖宗傳下來絕不可違逆的原則！
不過，你應該覺得很奇怪，
我這張照片到底在搞啥吧？
因為啊，有人說把梅子扎洞，
做出來的梅酒香氣更重，
所以，我用牙籤給它刺刺刺……
所以用力搓洗加上刺刺刺，
梅子一點都不漂亮了啦 ~ ~
一層梅子、一層麥芽、幾片葉子，
再一層梅子、然後麥芽、再鋪上紫蘇……
接下來這個步驟最困擾我了，
就是到底該選用什麼樣的酒來醃梅子。
我之前在餐廳吃飯喝的梅酒，
說是用大吟釀釀的，
網路上有人說用烈酒比較能逼出氣味，
可是市面上的梅酒酒精濃度卻都介於十幾二十%而已，
哎唷，這個真的考倒我了啦！！
好吧，用高粱吧！
這一灌就讓它喝高梁啦！！
反正我梅子買那麼多，
可以試很多種方法，沒在怕的 ~ ~
封罐！寫上日期，
期待麥芽糖化掉之後的日子囉 ~ ~
據說是四到六個月之後喔，
敬請期待 ~ ~
至於這一罐…又是怎麼回事？？
這就是沒有倒完的麥芽糖，
反正它的罐子也是玻璃的，
乾脆把梅子丟幾顆下去，
而這次的梅子並沒有搓洞。
嘿嘿嘿，用的酒是2008年去日本買的，
是長野縣木曾路上的湯川酒造店的純米酒，
因為只有180ml，用在這邊恰恰好ㄋㄟ ~ ~
而酒精濃度是15度以上16度未滿，
跟上面的58度高粱是不是就成了對照組啦！
趕快放到陰暗不透光的地方去存放，
等待半年後再見。
FIN.
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