呼！好久沒下廚了~ ( 雙手向上伸個大大的懶腰 )
話說一月底的時候走了一趟 Sri Lanka 之旅，
發現自己竟然對那邊的料理相當適應啊！
其實就是辣到不行咖哩口味，
在台灣也還蠻常見的 ~
很開心這次有在當地逛了超市，
而且還很煞有其事的、
花了很多時間在超市裡面挑了好幾樣香料 ~ ~
有咖哩粉，紅色的、黃色的…
有辣椒粉、肉桂、荳蔻…
買的時候沒有想太多，就是想買蘭卡的味道而已。
回台灣之後，同行的朋友問了香料的下落，
對厚！我記得雖然行李很擠，不過還是有把它們帶回來！
而今個兒準備料理的時候也沒想太多，
只是因為想到蝦，所以就來道適合咖哩的 →
『咖哩鮮蝦粉絲煲』！
香料：
豆蔻3顆
調味辣粉2匙
辣椒粉一點
胡椒粉一點
哈！有沒有覺得我用香料的方式下手很重？！
斯里蘭卡荳蔻用得很兇，
沒去過印度不太清楚，但他們好像深受印度影響，
連待客之道都會給荳蔻或在茶飲裡面加豆蔻，
所以這東西不能沒有，
但也不能太重喔，那味道超重的，
單純吃我都還沒有勇氣咬破它哩 ~
爆香：
薑 數片
蒜 幾顆
蔥 一支
大蒜 一支
當然，中國傳統蔥薑蒜不可少！！
今天選的配菜是玉米筍、凍豆腐跟鴨血。
食材：
越南草蝦6隻
冬粉2團
玉米筍酌量
凍豆腐視個人喜愛
鴨血數塊
今天選用的蝦是超市買的越南草蝦，
做料理用小蝦的話比較沒有那種派頭，
所以奢侈的買了大大六隻草蝦，
蝦子當然就是在背部狠狠的剪開、去泥腸，
泥腸一定要去，這是好的料理必備的手續，
誰喜歡吃起蝦子來還配磨砂膏的感覺啊！
剪背的動作我認為可有可無，
但我今天想讓香料能夠滲透到蝦子骨子裡去，
所以反正要去泥腸，
就剛好剪了，然後抽去泥腸，蠻方便的~~
作法：
一、爆香薑片。
我喜歡把薑片切的很薄，然後爆香至薑片捲起來，
不過今天比較豪邁，所以捲不起來。
二、蔥、蒜頭、大蒜放入繼續爆香。
三、蝦子放進去邊煎邊炒。
因為草蝦比較大，所以需要的時間也比較久，
加上我希望蝦子的殼不會太軟爛，又沒有先過油，
所以就用乾煎的方式把蝦子兩面煎紅。
四、加六杯水與香料粉煮滾。
五、加兩匙冰糖、三匙海鹽。
六、加入鴨血、凍豆腐、玉米筍&粉絲。
七、湯汁收乾之後就可以盛碗囉！
其實，還是要砂鍋比較會有那種熱呼呼的滾燙感，
但沒有砂鍋也無妨，
看吧！『咖哩鮮蝦粉絲煲』完成囉！！
超超超好吃的啦！
根據我在斯里蘭卡當地吃飯的經驗得知，
他們很多食物都做成辣的，可能是因為天氣太熱好下飯，
所以我在調香料的時候有稍微收斂一點，
直覺那個香料的勁道很強…
果然，這樣的香料已經很辣很辣了，
我是耐吃辣的人，
邊吃還要邊灌可樂，
怕辣的人可能要改變香料的種類還有量喔！
PS，這次的鴨血很不入味，
料理前用熱水川燙過而已，但後來發現並不令人滿意，
應該是煮的時間不夠久，或者在下鍋之前就要先處理，
鴨血可說是這次的敗筆……。
還好整體而言非常的好吃，凍豆腐也很對味，
有興趣的可以參考看看喔 ~ ~
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